מהי מצה שמורה?

כאשר קמח בא במגע עם מים וחלפו שמונה עשרה דקות, הוא הופך לחמץ. לפיכך, הליך אפיית המצות אורך לא יותר משמונה עשרה דקות. בהכנת מצה שמורה שומרים את הקמח כבר מזמן הטחינה בזהירות מיוחדת כדי שלא יבוא במגע עם מים 

מהי מצה עבודת יד?

מצה עבודת יד נעשית כולה באפיה ידנית: בלילת הקמח במים, רידוד הבצק וחירורו, ההכנסה אל התנור והוצאת המצות הטריות והריחניות נעשה כולו בידי יהודים. בהלכה היהודית ישנה חשיבות רבה לכוונה בה נעשית המצוה. כאשר המצה נאפית בידיים ניתן לחשוב ולהתכוון כי הכנת מצה זו נעשית "לשם מצת מצוה", במיוחד לקראת חג הפסח הבא עלינו לטובה

קימים מספר סוגים של מצות:

​

• מצה פריכה (קשה)- בעיקר לפי מנהג עדות אשכנז ומרוקו, השוני העיקרי בין הסוגים זה עובי המצה, הכשרות והטעם כמובן

• מצה רכה ( לאפה) - מצה רכה זוהי מצה הנעשת עם יותר מים בתהליך האפייה ולכן היא נשארת רכה באופן דומה ללאפה ונשמרת בהקפאה

• מצה שמורה מכונה - מצת מכונה שמורה משעת הקצירה ( בניגוד למצת מכונה רגילה שהיא שמורה משעת טחינה ולישה ואילך)

​

מצוות אכילת מצה בליל הסדר היא מצווה מן התורה, שהרי התורה אומרת “בערב תאכלו מצות” ,את המצה בליל הסדר צריך להשתדל לאכול ממצה שמורה עבודת יד  .

​